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Rezepteaustausch :)
- Starter*in lisakol
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- essen kochen rezepte rezeptideen
A
Moin 
Leider gibt es ja gerade keinen Thread ,,Was esse ich heute", aber meine Hühnersuppe passt ja auch hier rein.
So hab ich sie heute gekocht:
Basisrezept:
Huhn, oder wie wir heute, Hähnchenschenkel,
Sellerie, Zwiebeln, Möhren, Knoblauch, Porree in Stücken in den Topf,
- die Gemüseabfälle wurden nebenbei zur Brühe ausgekocht mit
reichlich Piment, Senfkörnern, Kümmel, Majoran, Thymian, Pfefferkörnermischung, -
Auf 1 kg Fleisch kommt 1L Wasser und 1EL Salz, und das ganze kocht pro 1kg Fleisch / 1L Wasser 1 Stunde.
Ups, ich vergaß ja heute die Lorbeerblätter!
meine Geheimzutat, von meiner Großmutter: Anis!
- außer der Reihe war heute auch in der Suppe: 1 Dose Tomaten, und etwas Spitzkohl.
Also wurde es eine Hühnersuppe mit Geschmackstendenz zur Soljanka.
Heute war ebenfalls 1 ganz Knolle Knoblauch mit drin, und mehr Wasser als der 1L.
Leider gibt es ja gerade keinen Thread ,,Was esse ich heute", aber meine Hühnersuppe passt ja auch hier rein.
So hab ich sie heute gekocht:
Basisrezept:
Huhn, oder wie wir heute, Hähnchenschenkel,
Sellerie, Zwiebeln, Möhren, Knoblauch, Porree in Stücken in den Topf,
- die Gemüseabfälle wurden nebenbei zur Brühe ausgekocht mit
reichlich Piment, Senfkörnern, Kümmel, Majoran, Thymian, Pfefferkörnermischung, -
Auf 1 kg Fleisch kommt 1L Wasser und 1EL Salz, und das ganze kocht pro 1kg Fleisch / 1L Wasser 1 Stunde.
Ups, ich vergaß ja heute die Lorbeerblätter!
meine Geheimzutat, von meiner Großmutter: Anis!
- außer der Reihe war heute auch in der Suppe: 1 Dose Tomaten, und etwas Spitzkohl.
Also wurde es eine Hühnersuppe mit Geschmackstendenz zur Soljanka.
Heute war ebenfalls 1 ganz Knolle Knoblauch mit drin, und mehr Wasser als der 1L.
grauer Kater
Aktives Mitglied
Das ist ein Tippfehler, oder?
Scheint mir auch etwas zu viel Salz. Ein Teelöffel vielleicht.
nein.
grauer Kater
Aktives Mitglied
Das ist schon extrem viel Salz.
In meine Esslöffel passen 15g, und wenn die Suppe noch so lange kocht, steigt der Salzgehalt ja noch.
Da kommt man mit einer Portion Suppe schon deutlich über die empfohlene Salzmenge von max. 6g pro Tag. Nur(!) mit einem Teller Suppe.
Ausnahmsweise
Aktives Mitglied
Ich verarbeite, was gerade verfügbar ist, daher sind meine Rezepte immer etwas wandelbar. Mengenangaben sind eher Anhaltspunkte als fest einzuhaltende Angaben, ich koche nicht nach solchen Angaben.
Wie wäre es mit
KÜRBISSUPPE
mit dem, was da ist
1 Knoblauchzehe .
- in Öl-Butter-Mix andünsten
------------
Ingwer
Chilischote
150 g Möhre
Falls ein Apfel weg muss,
kann der auch mit rein
400 g Hokkaido-Kürbis
oder Butternut-Kürbis
- alles zugeben, andünsten
-----------
Salz
Pfeffer
Muskat oder
etwas Zitronengras
(frisch oder Pulver)
- würzen
-----------
Etwas Gemüsebrühe
- angießen und alles ca. 20 Minuten garen, bis der Kürbis weich ist
------------
1 Dose Kokosmilch
Saft von 2 Orangen
Alternativ aus der Flasche, auch Multivitaminsaft geht gut
- zugeben, pürieren
------------
Alternativ zu Kokosmilch kann Sahne oder auch Frischkäse verwendet werden.
Wer auf Koriander steht, kann den vor dem Servieren drüberstreuen.
Croutons, Kürbiskernöl, gebratene Garnelen, viele Toppings wären möglich.
Mediterrane Abwandlung ohne Kokosmilch, Saft, Zitronengras, Muskat:
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
6 Tomaten oder 1 Dose stückige Tomaten
ital. Kräuter
Lecker dazu auch
NAANBROT
250 Gramm Weizen- oder Dinkelmehl
- in Schüssel geben, Mulde in Mitte
1 Teelöffel Trockenhefe oder etwas frische Hefe
¼ Teelöffel Zucker
100 ml Milch(-ersatz) lauwarm
- in Mulde geben, mit wenig Mehl verrühren
100 Gramm Naturjoghurt
(Buttermilch ginge auch)
½ Teelöffel Salz
½ Teelöffel Backpulver
-am Rand zugeben,
5 Minuten mit den Knethaken kneten.
Es soll ein glatter Teig entstehen, der sich vom Schüsselrand löst.
Bei Bedarf etwas Milch zugeben.
Abdecken.
Kann über Nacht an kühlem Ort gehen.
Oder ca. 1h an einem warmen Ort.
Den Teig in ca. 6 Kugeln teilen,
Jeweils zu kleinem Fladen ziehen, der am Rand etwas dicker ist.
Oder auf etwas Mehl ausrollen.
Beschichtete Pfanne heiß werden lassen und Fladen hineingeben, Hitze reduzieren. Nach etwa 60 Sekunden wenden, sobald der Teig Blasen wirft, und von der anderen Seite fertig backen.
Mit Butter servieren, evtl. Kräuter nach Belieben, Blüten-Kräuterbutter.
Das Grundrezept lässt sich auch mal mit Kreuzkümmel und Koriander erweitern.
Wie wäre es mit
KÜRBISSUPPE
mit dem, was da ist
1 Knoblauchzehe .
- in Öl-Butter-Mix andünsten
------------
Ingwer
Chilischote
150 g Möhre
Falls ein Apfel weg muss,
kann der auch mit rein
400 g Hokkaido-Kürbis
oder Butternut-Kürbis
- alles zugeben, andünsten
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Salz
Pfeffer
Muskat oder
etwas Zitronengras
(frisch oder Pulver)
- würzen
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Etwas Gemüsebrühe
- angießen und alles ca. 20 Minuten garen, bis der Kürbis weich ist
------------
1 Dose Kokosmilch
Saft von 2 Orangen
Alternativ aus der Flasche, auch Multivitaminsaft geht gut
- zugeben, pürieren
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Alternativ zu Kokosmilch kann Sahne oder auch Frischkäse verwendet werden.
Wer auf Koriander steht, kann den vor dem Servieren drüberstreuen.
Croutons, Kürbiskernöl, gebratene Garnelen, viele Toppings wären möglich.
Mediterrane Abwandlung ohne Kokosmilch, Saft, Zitronengras, Muskat:
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
6 Tomaten oder 1 Dose stückige Tomaten
ital. Kräuter
Lecker dazu auch
NAANBROT
250 Gramm Weizen- oder Dinkelmehl
- in Schüssel geben, Mulde in Mitte
1 Teelöffel Trockenhefe oder etwas frische Hefe
¼ Teelöffel Zucker
100 ml Milch(-ersatz) lauwarm
- in Mulde geben, mit wenig Mehl verrühren
100 Gramm Naturjoghurt
(Buttermilch ginge auch)
½ Teelöffel Salz
½ Teelöffel Backpulver
-am Rand zugeben,
5 Minuten mit den Knethaken kneten.
Es soll ein glatter Teig entstehen, der sich vom Schüsselrand löst.
Bei Bedarf etwas Milch zugeben.
Abdecken.
Kann über Nacht an kühlem Ort gehen.
Oder ca. 1h an einem warmen Ort.
Den Teig in ca. 6 Kugeln teilen,
Jeweils zu kleinem Fladen ziehen, der am Rand etwas dicker ist.
Oder auf etwas Mehl ausrollen.
Beschichtete Pfanne heiß werden lassen und Fladen hineingeben, Hitze reduzieren. Nach etwa 60 Sekunden wenden, sobald der Teig Blasen wirft, und von der anderen Seite fertig backen.
Mit Butter servieren, evtl. Kräuter nach Belieben, Blüten-Kräuterbutter.
Das Grundrezept lässt sich auch mal mit Kreuzkümmel und Koriander erweitern.
G
Gelöscht 131027
Gast
@Ausnahmsweise ,
verstehe ich das richtig, das der Teig dann in der Pfanne angebraten wird ? Dein Grund Rezept benutze ich gerne und öfters, aber das werde ich gerne einmal testen. Kommt dann etwas Öl in die Pfanne oder Butter ?
Ich bin voll neugierig und freue mich am Sonntag darauf
verstehe ich das richtig, das der Teig dann in der Pfanne angebraten wird ? Dein Grund Rezept benutze ich gerne und öfters, aber das werde ich gerne einmal testen. Kommt dann etwas Öl in die Pfanne oder Butter ?
Ich bin voll neugierig und freue mich am Sonntag darauf
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